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Wiesen-Bärenklau

Wiesen-Bärenklau
Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)
Blätter: Von April bis Mai die jungen Blätter Stängel: Von Mai bis August Blütenknospen: Von Mai bis August Samen: Von August bis Oktober die unreifen, grünen Samen Wurzeln: Von September bis März
Juni bis September
Auf nährstoffreichen Wiesen, an Gräben und in Staudenfluren auf Lehm- und Tonböden. Bis in welche Höhe sie wachsen, variiert stark, je nach Unterart.
Verwendung in der Küche

Blätter: Von April bis Mai die jungen Blätter

Stängel: Von Mai bis August

Blütenknospen: Von Mai bis August

Samen: Von August bis Oktober die unreifen, grünen Samen

Wurzeln: Von September bis März

aus: Steffen Guido Fleischhauer u.a., "Essbare Wildpflanzen - 200 Arten bestimmen und verwenden", AT Verlag: Aarau und München 2015