Süßkartoffel Brownies mit Haferflocken, Nüssen, Datteln + Mandelmus

Zutaten für die 1. Schicht

• 80 g Haferflocken
• 60 g Mandelkerne
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 EL Erdnussmus
• 100 ml Pflanzendrink

Zutaten für die 2. Schicht

• 250 g Medjool Datteln
• 2 EL Erdnussmus
• 3 EL Kokosöl
• 50 ml Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 100 g Erdnüsse

Zutaten für die Schokolade

• 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Für die erste Schicht alle Zutaten in einem Hochleistungs-Mixer fein zerkleinern. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen und für 30 Minuten tiefkühlen.
Währenddessen alle Zutaten (außer den Erdnüssen) für die zweite Schicht fein mixen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
Diese dann auf die erste Schicht streichen und mit den Erdnüssen bestreuen. Die Erdnüsse leicht eindrücken.
Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Danach die Zutaten für die Schokolade verrühren.
Zum Schluss die Pralinen in kleine Vierecke schneiden und mit der Schokolade verzieren.
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