Rohkost-Rezept: Tomaten-Koriander-Cranberry Marinara mit Zucchinipasta
Ein gesundes & köstliches Low-Carb Gericht, das den klassischen Pasta-Genuss revolutioniert!
Quelle: https://www.keimling.at/rezepte/rohkost-rezept-tomaten-koriander-cranberry-marinara-mit-zucchinipasta/
Gesamtzeit
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Bild und Rezept: Angela Griem | www.createrawvision.de | Instagram: @createrawvision
Zucchininudeln sorgen für eine anhaltende Sättigung, sind low carb und zudem roh zubereitet. Mit der köstlichen – ebenfalls roh-veganen Tomatensauce – läuft das Gericht dem italienischen Pasta-Klassiker glatt den Rang ab.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| Gemüse: | ||
| 15 | Stück(e) | Cocktailtomaten in verschiedenen Farben, geviertelt |
| 1 | Gemüsezwiebel fein gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | |
| 250 | g | rohe getrocknete Cranberries |
| 2 | EL | rohes Olivenöl |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Bund | Koriander, fein gehackt |
| 1 | große, gerade Zucchini | |
| Marinara: | ||
| 500 | g | vollreife Tomaten |
| 1 | kleine rote Paprika | |
| 10 | sonnengetrocknete Tomaten | |
| 1 | große Knoblauchzehe | |
| 3 | rohe Medjooldatteln | |
| 2 | EL | rohes Olivenöl |
| 1 | TL | Apfelessig |
| Pfeffer und Salz |
Zubereitung
Ausrüstung
Spiralschneider, Hochleistungsmixer, Dörrgerät
- Gemüse vorbereiten:
Alle Zutaten für das Gemüse, außer Koriander und Zucchini, in eine Auflaufform geben und gut miteinander vermischen. Anschließend in das Dörrgerät stellen und für mindestens zwei Stunden bei 42 °C marinieren lassen. - Marinara zubereiten:
Alle Zutaten für die Marinara im Hochleistungsmixer zu einer glatten Soße verarbeiten. Falls die Marinara sich schwer mixen lässt, etwas Wasser hinzufügen. Mit Datteln, Apfelessig, Pfeffer und Salz abschmecken. - Gemüse mit Marinara marinieren:
Die Marinara zu dem Gemüse ins Dörrgerät geben, gut miteinander vermischen und für mindestens eine weitere Stunde bei 42 °C marinieren lassen. - Zucchini-Spaghetti zubereiten:
Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten und auf Teller anrichten. - Servieren:
Den gehackten Koriander unter die Marinara mischen und die Marinara dann über die Zucchinispaghetti geben.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 941,4 kJ | |
| Kalorien | 225,0 kcal | |
| Eiweiß | 6,6 g | |
| Fett | 18,0 g | |
| Kohlenhydrate | 50,1 g |
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