Rohkost Kokosmus 1 l

• 200g Dr. Goerg Kokosraspeln
• 15 Mandelkerne Jumbo
• 5 EL Dr. Goerg Kokosmus
• 5 EL Bio Mandelpüree
• 6 EL Agavendicksaft
• ½ TL Vanillepulver
• 1 MS Salz

Zubereitung:

1. Kokosmus bei Zimmertemperatur weich werden lassen
2. Ca. 30 g Kokosraspeln zum späteren Wälzen und die Mandelkerne zur Seite nehmen
2. Agavensirup, Kokosmus, Mandelpüree, Salz und Vanille Pulver in dieser Reihenfolge in den Vitamix Behälter geben
3. Vitamix bei niedrigster Geschwindigkeit starten und die Zutaten einige Sekunden zu einer feinen Masse verarbeiten
4. Motor anhalten und die Kokosraspeln hinzugeben
5. Mittlere Geschwindigkeit wählen und mit Hilfe des Stopfers alle Zutaten zügig mit einander mischen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist
5. Kugeln mit angefeuchteten Händen formen, dabei ein ganzen Mandelkern in jede Kugel mit einarbeiten. Zum Schluss in Kokosflocken wälzen

Tipp:

Wird Zimt, Kakaopulver oder Kurkuma den Kokosraspeln vor dem Wälzen hinzugefügt, entstehen interessante Farbvarianten. Im Kühlschrank in einer geschlossen Dose gelagert, bleiben die Kugeln bis zu einem Monat frisch und saftig.

• 100 g Kokosmus
• 1 Vanilleschote
• 2 bis 3 TL Agavendicksaft
• etwas unbehandelte Limettenschale

Die Geräte: Für die Zubereitung der weißen Kokos-Limetten-Pralinen benötigen Sie Pralinenförmchen.

Die Zubereitung: Um das Kokosmus besser verarbeiten zu können bzw. es streichfähig zu machen, schmelzen Sie es bei ca. 25° C im Wasserbad.

Lassen Sie die rohköstliche Süßigkeit über Nacht im Kühlschrank durchziehen und verzehren Sie die weißen Kokos-Limetten-Pralinen innerhalb weniger Tage. Guten Appetit!

• 1 EL Kokosmus
• 4 EL Haferflocken
• 1 bis 2 EL Kokosflocken
• 100 ml Mandelmilch
• etwas Vanillemark
• etwas Agavendicksaft
• 1 bis 2 Handvoll (tiefgekühlte) Blaubeeren
• 1 bis EL Kokoschips

Die Zubereitung: Um das Kokosmus besser verarbeiten zu können bzw. es streichfähig zu machen, schmelzen Sie es bei ca. 25° C im Wasserbad. Vermischen Sie die Haferflocken mit den Kokosflocken, der Mandelmilch und dem Vanillemark. Geben Sie das Kokosmus zu den Haferflocken, verfeinern Sie die Kokos-Hafermischung – nach persönlichem Empfinden – mit ein paar Spritzern Agavendicksaft und lassen Sie die vollwertigen Flocken über Nacht im Kühlschrank quellen.

Je nach gewünschter Konsistenz und Süßkraft können Sie die Overnight-Oats am nächsten Morgen zusätzlich mit ein paar Haferflocken oder Kokosflocken und etwas Agavendicksaft verfeinern. Schichten Sie die Overnight-Oats zusammen mit den gewaschenen oder angetauten Blaubeeren in ein Glas.

Garnieren Sie das Frühstück mit den Kokoschips und genießen Sie das vegane Frühstück gekühlt oder lassen Sie es kurz bei Zimmertemperatur stehen. Guten Appetit!

• 20 g Kokosmus
• 100 g reife Ananaswürfel
• 1 Orange
• ein paar Minzblätter
• ca. 80 ml Wasser
• 1 unbehandelte Limette
• ein paar Eiswürfel

Die Geräte: Für die Zubereitung des exotischen Ananas-Kokos-Cocktails benötigen Sie einen Blender oder Mixer und eine Saftpresse.

Die Zubereitung: Um das Kokosmus besser verarbeiten zu können bzw. es streichfähig zu machen, schmelzen Sie es bei ca. 25° C im Wasserbad.

Geben Sie in der Zwischenzeit die Ananaswürfel in den Mixbecher Ihres Blenders oder Mixers.

Schälen Sie die Orange und geben Sie die Orangenspalten zusammen mit den Minzblättern, dem Wasser (die Menge richtet sich nach der gewünschten Konsistenz) und dem weichen Kokosmus zur Ananas und vermischen Sie die fruchtigen Zutaten zu einem cremigen Smoothie.

Waschen Sie die Limette ab und reiben Sie die Schale ab. Pressen Sie den Limettensaft einer Hälfte aus. Verfeinern Sie den Ananas-Kokos-Cocktail – nach persönlichem Empfinden – mit etwas Limettenschale und ein paar Spritzern Limettensaft. Falls Ihnen die natürliche Süßkraft der Früchte nicht ausreichen sollte, können Sie noch etwas Agavendicksaft oder Obstsaft zugeben.

Servieren Sie den fruchtigen Cocktail eisgekühlt „on the rocks“. Guten Appetit!

• 100 g Kokosmus
• 2 TL Kakao
• 3 bis 4 TL Agavendicksaft
• 1 Vanilleschote
• ein paar getrocknete Lavendelblüten

Die Geräte: Für die Zubereitung des Eiskonfekts mit Lavendel & Kokos benötigen Sie Pralinenförmchen.

Die Zubereitung: Um das Kokosmus besser verarbeiten zu können bzw. es streichfähig zu machen, schmelzen Sie es bei ca. 25° C im Wasserbad.

Vermischen Sie das weiche Kokosmus anschließend mit dem Kakao und dem Agavendicksaft. Kratzen Sie das Mark der Vanilleschote aus. Aromatisieren Sie das Konfekt mit dem Vanillemark und – nach persönlichem Empfinden – mit den Lavendelblüten und füllen Sie die schokoladige Kokosmasse in Pralinenförmchen.

Lassen Sie das Eiskonfekt über Nacht im Kühlschrank durchziehen und servieren Sie es am nächsten Tag. Verzehren Sie das Eiskonfekt mit Lavendel & Kokos innerhalb weniger Tage und bewahren Sie es gekühlt auf.

Guten Appetit!

• 1 rote Paprika
• 1 Möhre
• 1 kleine Zucchini
• 5 Champignons
• 1 kleine, rote Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 kleines Bund Koriander
• 4 EL Walnussöl
• Salz & Chiliflocken
• 50 g Kokosmus
• 1 unbehandelte Limette
• ca. 5 EL Wasser
• etwas Curcuma
• 2 bis 3 EL gehackte Erdnüsse

Die Geräte: Für die Zubereitung des marinierten Koriander-Gemüses mit Kokos-Dip benötigen Sie eine Saftpresse.

Die Zubereitung: Spülen Sie die Paprika ab, halbieren Sie die Schote längs, entfernen Sie den Stiel und die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in feine Stifte. Spülen Sie die Möhre ab, schneiden Sie diese längs in Scheiben und schneiden Sie die Möhrenscheiben anschließend ebenfalls in feine Stifte.

Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie das Fruchtfleisch in feine Scheiben oder Stifte. Säubern Sie die Champignons mithilfe eines Küchenpapiers, schneiden Sie diese ebenfalls in feine Scheiben und geben sie das vorbereitete Gemüse in eine Schale.

Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie das Fruchtfleisch in feine Spalten. Schälen Sie den Knoblauch und würfeln Sie diesen sehr fein. Spülen Sie den Koriander ab und schneiden Sie die Blätter gegebenenfalls etwas kleiner.

Geben Sie die Korianderblätter zusammen mit den Zwiebelspalten und dem Knoblauch zu dem vorbereiteten Gemüse. Verfeinern Sie das Gemüse zunächst mit 2 EL Walnussöl und etwas Salz und Chiliflocken und lassen Sie das Gemüse – am besten über Nacht - abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

Um das Kokosmus besser verarbeiten zu können bzw. es streichfähig zu machen, schmelzen Sie es vor dem Servieren der Vorspeise bei ca. 25° C im Wasserbad. Waschen Sie die Limette ab und reiben Sie etwas Schale ab. Pressen Sie den Limettensaft aus.

Vermischen Sie das weiche Kokosmus mit dem restlichen Walnussöl und dem Wasser, heben Sie die Limettenschale unter, verfeinern Sie den Kokos-Dip mit Salz, Chiliflocken und Curcuma und aromatisieren Sie diesen - nach persönlichem Empfinden – mit ein paar Spritzen Limettensaft. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie gegebenenfalls noch etwas mehr Öl oder Wasser zugeben.

Schmecken Sie das marinierte Koriander-Gemüse nochmals ab, garnieren Sie es mit den gehackten Erdnüssen und servieren Sie es zusammen mit dem aromatischen Kokos-Dip.

Guten Appetit!

• 100 g tiefgekühlte Himbeeren
• 25 g Kokosmus
• ca. 80 ml frisch gepresster (Blut-) Orangensaft
• etwas frische Minze
• 1 EL Kokoschips

Die Geräte: Für die Zubereitung des Himbeer-Kokos-Smoothies benötigen Sie einen Blender oder Mixer und eine Saftpresse.

Die Zubereitung: Geben Sie die tiefgekühlten Himbeeren in den Mixbecher Ihres Blenders oder Mixers und lassen Sie diese kurz antauen.

Um das Kokosmus besser verarbeiten zu können bzw. es streichfähig zu machen, schmelzen Sie es in der Zwischenzeit bei ca. 25° C im Wasserbad. Geben Sie das weiche Kokosmus zusammen mit dem Orangensaft und ein paar abgespülten Minzblättern zu den Himbeeren und vermischen Sie die Zutaten zu einem cremigen Smoothie.

Je nach gewünschter Konsistenz und Süßkraft können Sie gegebenenfalls noch zusätzlich etwas mehr Orangensaft oder Wasser zugeben.

Gießen Sie den Himbeer-Kokos-Smoothie in ein Glas und garnieren Sie den veganen Drink mit den Kokoschips und frischer Minze.

Tipp: Je nach Saison können Sie alternativ auch frische Himbeeren verwenden.

Guten Appetit!

• 2 kleine Kochbananen
• 2-3 große Blätter Grünkohl
• 1/4 - 1/2 cm frischer Ingwer
• 1 TL Kokosmus
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung des Bananen-Kohl-Smoothies

Schälen Sie die Bananen und geben Sie das Fruchtfleisch in den Mixbecher Ihres Vitamix. Je nach Größe zerkleinern Sie die Grünkohl-Blätter ein wenig und geben sie zu den Bananen.

Fügen Sie etwas frischen Ingwer hinzu. Je mehr Ingwer, desto schärfer der Geschmack! Falls Sie keinen frischen Ingwer bekommen können, verwenden Sie stattdessen Ingwerpulver (aus dem Gewürzregal).

Geben Sie dann noch Kokosmus für mehr Cremigkeit im Smoothie sowie Wasser hinzu.

Falls Sie Ihren Smoothie lieber etwas dickflüssiger mögen, verwenden Sie nur eine halbe Tasse Wasser.

Verschließen Sie den Mixbecher mit dem Deckel. Verwenden Sie den Stößel, um die Grünkohl-Blätter während des Mixens nach unten schieben zu können. Wählen Sie die Smoothie-Funktion und schalten Sie den Vitamix ein.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 12 frische Datteln
• 1 EL Kokosmus
• 2 EL Kokosstreusel
• 1/2 Süßkartoffel

Zunächst werden die Süßkartoffeln geraspelt und die Datteln entsteint und zerdrückt.

Danach verknetet man alle Zutaten und formt sie zu Kugeln.

• 1/2 Tasse Kakaomasse
• 2 EL Kokosöl
• 1 EL Lucuma-Pulver
• 1 EL Agavennektar
• 2 EL Kokosmus
• 1 EL Mandelpüree
• 1 TL Maca-Pulver
• 1/2 TL Vanille
• 3 TL Agavendicksaft

(Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.)

Für die Schokolade schmelzen Sie zunächst die Kakaomasse und das Kokosöl. Dafür geben Sie beides am Besten in eine Tasse und erwärmen es vorsichtig im Wasserbad. Kokosöl schmilzt bereits bei 25° C, Kakaomasse etwa bei 35° C - sie benötigen also keine hohen Temperaturen, die die wertvollen Inhaltsstoffe der Zutaten gefährden würden. Sobald die Kakaomasse und das Kokosöl flüssig sind, verrühren Sie beides mit dem Agavennektar und dem Lucuma-Pulver.

Gießen Sie die Hälfte der flüssigen Schokolade in Riegelformen oder einfach in eine eckige Schale, z. B. eine Tupperdose. Stellen Sie sie kurz zum Abkühlen in den Kühlschrank, bis die Schokolade etwas fest geworden ist. In der Zwischenzeit verrühren Sie die übrigen Zutaten - das Kokosmus, das Mandelpüree, das Maca-Pulver, die Vanille und den Agavendicksaft - in einer Schale zu einer Creme. Vorsicht, die Creme dickt nach Zugabe des Agavendicksaftes schnell ein! Sie müssen also zügig arbeiten. Geben Sie die Creme sofort auf die abgekühlte Schokolade. Gießen Sie den Rest der flüssigen Schokolade über die Creme und stellen Sie alles für einige Stunden in den Kühlschrank. Falls Sie eine Dose oder ähnliches verwendet haben, möchten Sie die abgekühlte Schokolade vielleicht noch mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 3 große Aprikosen
• 2 EL Cashewmus
• 1 EL Kokosmus
• 2 TL Agavendicksaft
• 1/2 TL Lucuma
• Vanille

(Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.)

Geben Sie das Cashewmus, das Kokosmus, den Agavendicksaft und das Lucuma-Pulver mit der Vanille in eine Schüssel und verrühren Sie es gründlich mit einem Löffel.

Nun halbieren Sie die Aprikosen und entfernen die Steine aus den Früchten.

Füllen Sie jeweils 1 bis 2 TL von der sahnigen Füllung in eine Aprikosenhälfte - und schon sind Ihre Aprikosen-Törtchen fertig!

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!