10 € Gutschein bei Newsletter-Anmeldung
Einfache Ratenzahlung
Kostenloser Versand ab 150€
30 Tage Widerrufsrecht
  • Flag of Germany Deutsch
  • Englisch
4.9 trusted
Zur Startseite gehen
Du hast Fragen? Ruf uns an!
01/31 91 262 Montag - Freitag 9 - 16 Uhr
Dein Konto
Anmelden
oder registrieren
Übersicht Persönliches Profil Adressen Zahlungsarten Bestellungen Wunschlisten Meine Gutscheine
Abonnements
Zur Startseite gehen
Sale
NEU
Mixer
Entsafter
Dörrautomaten
Wasserfilter
Sonstige Geräte
Lebensmittel
Nahrungsergänzung
Anthony William
Alles Basisch
Magazin & Rezepte
Zur Kategorie Sale
Angebote
Gutscheine
Bücher
Produkte des Monats
Rawfoodkampagnen
Gebrauchtgeräte
Zur Kategorie NEU
Neuheiten
Zur Kategorie Mixer
Typ
Alle Mixertypen
Standmixer
Smoothie Maker
Blender
Hochleistungsmixer
Marken
Alle Marken
Vitamix
Blendtec
Tribest
Kuvings
Foodmatic
Zubehör
Mixbehälter
Schneidemesser
Stößel
Weiteres Zubehör
Ersatzteile
Bücher
Gebrauchte Mixer
Zur Kategorie Entsafter
Typ
Alle Entsaftertypen
Slow Juicer
Saftpresse
Horizontale Entsafter
Vertikale Entsafter
Marken
Alle Marken
Kuvings
Angel Juicer
Omega Juicers
Tribest
Sana
Zubehör
Behälter
Reinigung
Saftsiebe zum Ein, Vor- und Aufsetzen
sonstiges Zubehör
Zitrusaufsätze
Ersatzteile
Bücher
Gebrauchte Entsafter
Zur Kategorie Dörrautomaten
Marken
Alle Marken
Wartmann
Tribest Sedona
Excalibur
CI Infrarot Dörrautomat
Zubehör
Folien
Luftfilter
Weiteres Zubehör
Ersatzteile
Gebrauchte Dörrgeräte
Zur Kategorie Wasserfilter
Geräte
Ersatzfilter
Zubehör
Gebrauchte Wasserfilter
Zur Kategorie Sonstige Geräte
Küchenmaschinen
Wasserkocher
Fermentieren
Trinkflaschen und Becher
Sojamilchbereiter
Küchenhelfer
Keimgeräte
Ölpressen
Luftbefeuchter
Gebrauchte Geräte
Ersatzteile
Getreidemühlen
Zur Kategorie Lebensmittel
Trockenfrüchte
Ananas
Aprikose
Bananen
Beeren
Datteln
Feigen
Jackfrucht
Mango
Oliven
Papaya
Pflaumen
Sauerkirschen
Nüsse
Cashewkerne
Erdnüsse
Haselnüsse
Macadamia-Nüsse
Mandeln
Paranusskerne
Pekannusskerne
Pistazienkerne
Walnüsse
Zedernkerne
Nuss-Mixe
Goji-Vital
Klassisch
Nuss Pur
Sportler Mix

Bundles

Basisch Ernähren
Basische Ernährung
Basische Pflege
P.Jentschura
pH-Cosmetics

Bücher
Aufstriche & Muse
Cashewmus
Cashew-Schokocreme
Haselnussmus
Mandelpüree
Schokocreme
Walnussmus
Sesammus
Zedernussmus
Konfekte
Ananas-Mango-Kokos
Chufa-Orange
Chufa-Zimt
Dattel-Kokos
Kokos
Rohzipan
Schokokonfekte
Schoko Pur
Schoko-Walnuss
Schoko-Kirsch
Superfoods
Algen
Greenfood
Fruchtpulver
Heavy Metal Smoothie
Matcha
Proteine
Kräuterpulver
Saaten
Öle
Frisch-Leinöl
Hanföl
Oliven/Olivenöl
Schwarzkümmelöl
Natürliche Naschereien
Geschenk- und Probierpackungen
Kakao-Cashew-Bruch
Schokolade
Riegel
Vegan Choco Bites
Kräcker
Chia-Hanf-Kräcker
Chia-Sauerkrautkräcker
Olivenkräcker
Pita Kräcker
Urbrot
Kakaoprodukte
Kakaobohnen / Kakaonibs
Kakaopulver
Kakaomasse
Kakaobutter
Kakao-Cashew-Bruch
Sonstige Lebensmittel
Haferflocken
Keimsaaten
Matcha
Natürliche Süßmittel
Tamari
Kokosprodukte
Kokosöl, -fett
Kokosmus
Kokosmilch
Kokoswasser
Kokosnuss
Kokosblütenzucker
Zur Kategorie Nahrungsergänzung
Nach Marken
Keimling Naturkost
Vimergy
I like it clean
Ogaenics
Innonature
Dr. Niedermaier
Govinda
Weitere
Nach Bedarf
Immunsystem
Vegane Ernährung
Sport / Proteine
Darmgesundheit
Detox
Harmonie und Schlaf
Haut, Haare, Knochen
Für Kinder
Schönheit
Konzentration
Ayurveda
Nach Inhaltsstoff
Mineralstoffe
Vitamine
Vitamin B12
Vitamin C
Vitamin D
Omega Fettsäuren
Aminosäuren
Algen
Fruchtpulver & Superfoods
Zur Kategorie Anthony William
Empfehlungen
Produkte
Vimergy
Zur Kategorie Alles Basisch
Basisch Ernähren
7 x 7 Kräutertee
Basische Mahlzeiten
Basisch Pflegen
Körperpflege
Gesichtspflege
Basensalz
Haarpflege
Weitere Produkte
P. Jentschura
pH-Cosmetics
Keimling stellt sich vor
Palmölfrei
Nachhaltigkeit
Blog
Rezepte
Keimling Partner
Luke Jaque-Rodney
Maria Sperling
Boris Lauser
Annette Koch
Rohkost-Ernährung
Really-Raw
Was ist Rohkost?
Vorteile von Rohkost
Warum Rohkost
Warum Smoothies
Rohkost für Babys
Rohkost für Kinder
Rohkost auf Reisen
Interview mit Michaela Russmann
Gesund Frühstücken
Vegane-Ernährung
Interview mit Carmen Hercegfi über vegane Schwangerschaft
Interview mit Carmen Hercegfi über Baby-led weaning
Warum vegan
Vegan unterwegs
Vegan im Restaurant
Vegan im Büro
Wissenswertes
Glutenfrei und laktosefrei
Rohkost Richtungen
Wildkräuter
Raw Food
Jentschura Basenkur
Kokos Kosmetik
Nährstoffe
Dörrautomaten Übersicht
Anthony William
Keimling Naturkost Magazin
Keimling Naturkost Magazin
Deutsch (AT)
  • Flag of Germany Deutsch
  • Englisch
Kategorien
  • Sale
  • NEU
  • Mixer
  • Entsafter
  • Dörrautomaten
  • Wasserfilter
  • Sonstige Geräte
  • Lebensmittel
  • Nahrungsergänzung
  • Anthony William
  • Alles Basisch
  • Magazin & Rezepte

Mandelpüree – das Multitalent (Gastbeitrag von Urs Hochstrasser)

Von der Nahrungsergänzung bis zur sportlichen Höchstleistung, Mandelpüree ist ein wertvoller Begleiter. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorzüge und kulinarischen Freuden, die dieses Produkt zu bieten hat.

Gastbeitrag: Urs Hochstrasser

Gesund, reich an Vitaminen und wertvollen, gesättigten sowie ungesättigten Fettsäuren, mit wichtigen Proteinen: ein unverändertes Naturprodukt und gleichzeitig schmackhaft, lecker und vielseitig in der Küche einsetzbar.

Das Urs Hochstrasser Bio Mandelpüree in Rohkostqualität von Soyana ist nicht nur in der modernen Küche ein interessantes Naturprodukt, sondern auch im Bereich Sport, Diät und Kinderernährung ein äußerst wertvolles Nahrungsmittel, das sich längst bestätigt hat. Der ausgewogene hohe Nährwert der Mandel lässt diesem Produkt gerade in der heutigen Zeit mit den immensen Anforderungen einen besonderen Stellenwert zukommen.

 

Vielfältige Einsatzmöglichkeiten

Ob zum Verfeinern von Gerichten, Herstellen von Shakes, Mandel-Milch, Saucen, Süssspeisen – lassen Sie Ihre eigene Kreativität walten und geniessen Sie das Bio Mandelpüree ganz nach Ihrem Geschmack.

Cranberry Cherry Smoothie

Allergien und Unverträglichkeiten verschiedener Nahrungsmittel sind heute ein allgegenwärtiges Problem, mit welchem sich die Fachleute auseinander zu setzen haben. Bio Mandelpüree bietet z.B. bei Milchallergie eine ideale Lösung an. Durch die schonende und verantwortungsvolle Verarbeitung wird so gut wie nichts an Nährwert eingebüßt. Das Bio Mandelpüree wird aus sorgfältig auserlesenen Biomandeln hergestellt. Nebst dem „einfach so essen“ eignet es sich aber auch vorzüglich zum Herstellen von Milch, Saucen, Süßspeisen und zum Verfeinern von Gerichten.

Rohkostqualität dank schonendem Herstellungsverfahren

Es bedarf besonderen Geschicks, diese Mandeln so fein zu mahlen, ohne dass sie erhitzt werden, da sonst viele wertvolle Substanzen wie Enzyme, Vitamine, Aminosäuren usw. Schaden nehmen würden. Ebenfalls ist das im Mandelpüree enthaltene Fett sehr hitzeempfindlich.

Durch Hitzeeinfluss wird die Struktur der Fettsäuren verändert, auch wenn dies nicht von bloßem Auge sichtbar ist. Der Aufbau der Fette ist sensibel und daher ist es wichtig, dass dem bei der Verarbeitung Rechnung getragen wird.

Die Mandel – ein wertvolles Geschenk der Natur

Mandeln

Mandeln sind grossartige Quellen für erstklassige Proteine, Mineralien und Vitamine, hauptsächlich E, B1 und B2. Ebenfalls ist es eine gute Ressource für Kalzium und Magnesium.

Urs Hochstrasser über die Vorteile von Mandelpüree


Vitamin E und ungesättigte Fette sind ein optimales Duo. Die ungesättigten Fettsäuren werden durch das Vitamin E vor der Oxydation geschützt. Vitamin E hält die ungesättigten Fette stabil und schützt sie vor dem ranzig werden. Das Vitamin E hat die Funktion eines Antioxidans und schützt Fettsäuren vor der Zerstörung durch Oxydation. Eine wichtige Funktion hat das Vitamin E auch bei der Steuerung der Keimdrüsen und man bezeichnet es daher auch als Antisterilitätsvitamin. Vitamin E ist wichtig für Muskel- und Nervenfunktion. Es soll auch einen wichtigen Schutz bieten vor Herzinfarkt, Alzheimer und Krebs und die Durchblutung verbessern.

Vitamin B1 (Thiamin) stellt einen erforderlichen Bestandteil dar zur Erhaltung des Kohlenhydratstoffwechsels (Zucker, Stärke), sowie zur Bereitstellung/Freisetzung von Energie. Es ist notwendig zur Erhaltung der normalen Funktion des Nervensystems. Es wird daher auch das Stimmungsvitamin genannt.

Vitamin B2 (Riboflavin) ist an den Stoffwechselvorgängen zur Energiegewinnung beteiligt. Es ist notwendig für das normale Wachstum sowie die Blutbildung. Es ist dienlich für den Unterhalt der Gewebe, der Hautoberfläche und der Schleimhäute. Es wird auch das Wachstumsvitamin genannt.

Kalzium ist ein wichtiger Bestandteil und Baustein in den Knochen und Zähnen. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Reizübertragung im Nervensystem. Kalzium hat auch eine wichtige Funktion im Blut. Es wird vom Körper als Puffer im Säure-Basen-Ausgleich eingesetzt. Die Ernährungsform des heutigen Menschen ist jedoch meist säureüberschüssig und stellt einen erhöhten Bedarf an Kalzium dar. Die basische Eigenschaft der Mandel wirkt sich auch in dieser Hinsicht positiv auf den Kalziumhaushalt aus. Die Mandel hat einen sehr hohen Kalziumgehalt. Durch die vorteilhafte Zusammensetzung der Nährstoffe hat sie auch eine weit bessere Verfügbarkeit.


Magnesium ist bekannt für seine beruhigende Auswirkung auf das Nervensystem und seine stimulierende Wirkung auf das Immunsystem. Es hat eine wichtige Aufgabe bei der Aufnahme von Kalzium und Potassium. Auch spielt es eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel und ist für eine normale Muskelfunktion unerlässlich. Es ist beteiligt bei der Reizübertragung im Nervensystem bei der Muskelkontraktion.

Viele Menschen leiden zeitweise oder regelmässig und ohne ersichtlichen Grund an Gereiztheit, Nervosität, Abgespanntheit, Müdigkeit oder an Muskelkrämpfen. In diesen Fällen ist es wichtig, dass ein eventueller Magnesiummangel ausgeglichen wird. Zeitweise aber besteht auch ein erhöhter Bedarf an Magnesium wie zum Beispiel während der Schwangerschaft und der Stillzeit, während des Wachstums bei Jugendlichen, im Sport sowie durch unseren schnelllebigen Lebensstil mit dem dazugehörenden Stress. Eine natürliche Ressource an Magnesium stellt auch hier das Bio Mandelpüree dar. Es kann mit seinem hohen Gehalt an Magnesium 100% der empfohlenen Tagesdosis decken.

Mandel

Nährstoffdichte

Die Zusammensetzung der Nährstoffe in Mandeln ist hochwertig und essentielle Aminosäuren sind ausreichend vorhanden. Sie haben eine enorme Nährstoffdichte und stellen so eine konzentrierte Nahrung dar. Trotz diesen Eigenschaften führt der Verzehr in vernünftigem Maße nicht zur Gewichtszunahme. Mandeln enthalten Fettstoffe in Form gesättigter und ungesättigter Fette. Gesättigte Fettsäuren liefern in ihrer mittelkettigen Struktur viel Energie.
Ungesättigte Fettsäuren dienen auch als Zellbausteine und sind Ausgangsstoffe für die Bildung von lebenswichtigen Hormonen.

Die erforderlichen Nährstoffe zur Verstoffwechselung dieser Fette sowie deren Umwandlung in Energie sind in den Mandeln selbst bereits vorhanden. Dies bewirkt eine optimale Verwertung aller Stoffe und zeigt keine nachteiligen Effekte. Nüsse und Samen, vor allem aber Mandeln, bieten in dieser Hinsicht einen geeigneten und wichtigen Bestandteil der modernen Ernährung, besonders in den kälteren Ländern, wo reife Früchte und hohe Sonneneinstrahlung fehlen.

Zudem weisen epidemiologische Studien von F. B. Hu, M. J. Stampfer darauf hin, dass der regelmässige Verzehr von Mandeln und Nüssen dazu beitragen kann, die Mortalität aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Ausserdem enthalten Mandeln einen sehr hohen Anteil an Folsäure, welche vor allem während einer Schwangerschaft sehr wichtig ist.

Lezithin ist ein wichtiger Bestandteil der Nervenzellmembran. Das hohe Vorkommen von Lezithin ist daher beachtenswert. Es bindet Flüssigkeit mit Öl und bringt daher in den Rezepten die rahmähnliche Sämigkeit, die dem Gaumen schmeichelt.

Im sportlichen Bereich hat sich das Mandelpüree als sehr interessanter Nahrungsbestandteil entpuppt. Dr. D. Graham hat in den USA nachgewiesen, dass die wirkliche Höchstleistung des einzelnen Sportlers nur dann erbracht wird, wenn er seine Ernährung auf Früchte und Nüsse reduziert. Bei den Früchten waren Banane und Dattel die Favoriten, bei den Nüssen die Mandeln.

Bio Mandelpüree weiß

Höchste Qualitätsansprüche

Zu unseren Richtlinien gehört es, dass das Mandelpüree aus auserlesenen biologischen, europäischen Mandeln hergestellt wird und bei der Herstellung nie über 45° erhitzt wird.

Die Mandelpüreedosen bestehen ausschließlich aus dem nahrungsmittelverträglichen Polypropylen (PP), das keine Weichmacher enthält.
Näheres unter: urshochstrasser.ch

Rezept-Tipp

Oft wird gefragt, ob es eine vegane Rohkostversion der Budwig-Creme gäbe:

Dr. Budwig empfahl ihren Patienten Quark mit Leinöl zu vermischen. Gibt es eine adäquate roh-vegane Alternative zu dieser Creme?

Gesättigt nennt man Fette, deren Kettenglieder durch gewöhnliche Einfachbindungen mit einem Elektronenpaar verbunden sind wie z. B. bei Kokosöl. Diese Bindungen sind recht stabil. Anders sieht es aus bei Fettsäureketten, welche an einer oder mehreren Stellen durch Doppelbindungen (d. h. durch 2 anstatt nur durch ein Elektronenpaar) aneinander gekoppelt sind. Hierbei spricht man von einfach oder mehrfach ungesättigtem Fett.

An diesen ungesättigten Bindungsstellen wird sehr leicht ein schwefelhaltiges Eiweiss wie das Methionin angelagert, wodurch eine solche Fettsäure wasserlöslich wird. Das ist auch genau das, was passiert, wenn wir bei der Zubereitung der Öl-Eiweiss-Creme das Leinöl mit dem Quark (welcher einen sehr großen Anteil an Cystein, Methionin und 2 schwefelhaltigen Aminosäuren aufweist) gründlich vermischen.
Diese Eiweisse findet man auch in der Mandel oder in unserem Fall im Mandelpüree. Mandelpüree ist so fein gemahlen, dass es mit der Alpha-Linolensäure im Leinöl eine Verbindung eingehen kann und somit dieselben Eigenschaften wie die Budwig-Creme zeigt.

Die ungesättigten Fettsäuren, vorwiegend Alpha-Linolensäure, findet man auch im Leindotter-, Hanf-, Chia- und Walnussöl. Mit Mandelpüree zubereitet hat dies den Vorteil, dass es sich um ein veganes Produkt handelt und man braucht keiner Kuh die Milch wegzunehmen.

(Weitere Hinweise siehe Buch „Pflanzenöle als Lebenselixiere – Wie pflanzliche Öle Hochleistungsnahrung für Gehirn und Körper werden“ ISBN 978-3-86982-023-1)
 

Rezept: Öl-Eiweiß Speise – vegan interpretiert von Urs Hochstrasser

Öl-Eiweiß Speise – vegan interpretiert von Urs Hochstrasser

zum Rezept

Produkte
  • Angebote
  • Rohkost Fragen
  • Hochleistungsmixer
  • Basisch Leben
  • Naturkost
  • Geräte
  • Pflege
  • Roh- und Naturkost
Bequem Einkaufen
  • Impressum
  • Ratenzahlung
  • Datenschutz
  • Widerruf
  • AGB
  • Garantie und Reparatur
  • Partnerprogramm
  • International
  • Newsletter
  • Kontakt
  • Cookie Einstellungen
  • Trusted Shops
Über Keimling
  • Keimling RohAkademie
  • Presse
  • Über uns
  • Nachhaltigkeit
  • Jobs
  • Philosophie
  • Versand und Zahlung
  • Keimling für Händler
Bequem bezahlen
Kreditkarte
PayPal
SEPA-Lastschrift
Apple Pay
Rechnung
Ratenzahlung
Versand
Premiumversand Österreich
Zertifikate
Bio
Really Raw
Organisch
Fragen?
Wir freuen uns von Dir zu hören 01/31 91 262 Mo. - Fr.: 9:00 - 16:00 Uhrnaturkost@keimling.de
Das Unternehmen Keimling Naturkost ist bio-zertifiziert. https://www.keimling.at/bundles/keimlingtheme/storefront/img/organic-logo.svg?1749733407
Mit ConClimate haben wir uns das Ziel gesetzt unsere CO2-Emissionen zu reduzieren.
Folge uns
Keimling Naturkost:
Rein pflanzlich genießen
Gesunde vegane Ernährung – so natürlich, einfach und lecker, in bester Qualität und selbstverständlich Bio. Das ist unser Ziel – und das schon seit 1984! Davon wollen wir mehr in die tägliche Ernährung bringen und einen gesunden Lebensstil fördern. Unsere Vision: Wir sind Dein kompetenter Partner für eine gesunde, vegane Ernährungsweise. Da Rohkost von besonders hohem Wert ist, sind wir ebenfalls Dein Partner für eine rohköstliche Ernährung. Qualität hat Vorrang. Wir bieten ausschließlich vegane Premium-Qualität. Alle Produkte sind absolut frei von tierischen Erzeugnissen oder synthetischen Zusatzstoffen (außer Vimergy-Produkte). Wir sind Exklusiv-Anbieter für Premium-Geräte in der veganen Küche in Europa.
* Alle Preise inkl. gesetzl. Mehrwertsteuer zzgl. Versandkosten, wenn nicht anders beschrieben
Das Gesetzliche Widerrufsrecht wird von dem verlängerten freiwilligem Widerrufsrecht in keiner Weise eingeschränkt.
© 2025 Keimling Naturkost GmbH
Schreib uns!

Du hast eine Frage, möchtest Dich beraten lassen oder eine Bestellung aufgeben?

Jetzt E-Mail schreiben
Du hast Fragen?

Du hast eine Frage, möchtest Dich beraten lassen oder eine Bestellung aufgeben?

Tel: 01/31 91 262

Jetzt auch per WhatsApp erreichbar!
Jetzt auch per WhatsApp! Jetzt auch per WhatsApp erreichbar!
Du erreichst unsere Experten
Montag – Freitag: 9 – 16 Uhr