Rohkost-Rezept: Tropischer Hafer Chia Pudding von Boris Lauser

Name: Rohkost-Rezept: Tropischer Hafer Chia Pudding von Boris Lauser - Perfekt als gesundes Frühstück oder Dessert
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Dr. Goerg Kokosmilch, bio 1000 ml; 50 g Hafer gekeimt, bio 500 g; 15 g Chiasamen, bio 500 g; 15 g Jackfrucht, bio 150 g; 1.5 TL Dr. Goerg Kokosöl, bio 1 l; 100 g Mango Kent, bio 250 g; 1.5 EL Apfeldicksaft, bio 700 g

Perfekt als gesundes Frühstück oder Dessert

Quelle: https://www.keimling.at/rezepte/rohkost-rezept-tropischer-hafer-chia-pudding-von-boris-lauser/

Gesamtzeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

normal

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Bild und Rezept: Boris Lauser | www.borislauser.com

Dieser rohköstliche Pudding ist sowohl ein leckeres Dessert als auch ein gesundes Frühstück. Die kleinen Samen der mexikanischen Pflanze können in wenigen Minuten verarbeitet werden. Die süß-fruchtige Mango passt perfekt dazu.

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten für den Pudding:
200	g	Kokosmilch
60	g	Wasser
50	g	gekeimte Haferflocken
15	g	Chiasamen
0.33	TL	Zimt, gemahlen
0.33	TL	Kardamom, gemahlen
1	Prise	Salz
15	g	getrocknete Jackfrucht
13	g	Yacon Sirup oder Agavendicksaft
0.5	TL	Vanillepulver oder 1 Teelöffel Extrakt
		Zutaten für das Topping:
0.5		Apfel, klein gewürfel
0.25	TL	Zimt
1.5	TL	Agavendicksaft
1.5	TL	Kokosöl
		Zutaten für die Mango Soße:
100	g	Mango Kent Supreme
250	g	Wasser
1.5	EL	Agavendicksaft oder Apfeldicksaft
		Etwas Zimt und Kardamom

Zubereitung

Ausrüstung:

Hochleistungsmixer, Dörrgerät

Pudding zubereiten:
Alle Zutaten in einer Schale kombinieren und mit dem Schneebesen durchrühren. Im Winter die Milch vorher leicht anwärmen. In den nächsten 20 Minuten immer wieder umrühren, damit die Chiasamen gut und gleichmäßig quellen können.
Topping vorbereiten:
Alle Zutaten mischen und im Dörrautomat einige Stunden dörren, damit die Äpfel etwas weicher werden und die Marinade gut eingezogen ist. Alternativ können die Äpfel in Kokosöl angebraten und dann mit Zimt und Agavendicksaft karamellisiert werden.
Mango-Soße zubereiten:
Mangos 20-30 Minuten in Wasser einweichen und dann zusammen mit den anderen Zutaten im Vitamix Hochleistungsmixer bei höchster Stufe pürieren. Für eine stückelige Konsistenz ein paar der Mangos separat klein schneiden und dann mit der pürierten Soße mischen.
Anrichten:
Den Pudding in eine Schale geben. Mit der Mango-Soße Kleckse machen und mit einem Zahnstocher oder ähnlichem marmorieren. Mit Mandelblättchen, Zimt und Orangenschale garnieren. Dazu die Äpfel, evtl. frische Mango oder mehr eingeweichte Wildfruchtmangos, Kakaonibs und gereimten knusprigen Buchweizen servieren.