Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Zutaten:

  • 350 g Süßkartoffeln
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 EL Kokosmus
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Paprikagewürz edelsüß
  • 1 MS Chili
  • 1 MS Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf das Kokosmus in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe eine cremige Suppe herstellen.
Im Anschluss das Kokosmus hinzufügen und kurz untermixen.

Rote Beete Suppe

Zutaten:

  • ½ Zwiebel, geschält und grob gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl Raggia di San Vito
  • 4 Rote Bete
  • 1 Orange
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Tomaten
  • 1 EL Apfelessig in Rohkost-Qualität
  • 250 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Mandelcreme:
  • 4 EL Rohes Mandelpüree
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Rote Bete schälen und grob würfeln, ebenso die Orange.
Sellerie und Tomaten ebenfalls grob würfeln und mit den restlichen Zutaten im Mixbehälter zu einer lauwarmen Suppe vermixen. Nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer und in Suppenschalen verteilen.
Anschließend die Zutaten für die Mandelcreme im sauberen Mixbehälter schaumig mixen und oben auf die Suppe geben. Zum Schluss mit Schnittlauchröllchen dekorieren und sofort servieren.

Möhren Suppe

Zutaten:

  • 150 g Karotten
  • 50 g rote Paprika
  • 50 g Stangensellerie
  • 20 g Mango Kent
  • 1 dünne Scheibe frischer Ingwer
  • ¼ Knoblauchzehe
  • 1 TL Curry-Pulver
  • 1 MS Salz
  • 1 kleines Bund frische Kräuter nach Belieben
  • 2 EL Mandelmus
  • 800 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe eine cremige Suppe herstellen.
Nachdem die Suppe abgeschmeckt ist, die frischen Kräuter zur Suppe in den Behälter geben.
Pulstaste verwenden und solange pulsieren, bis an der Becherwand sichtbar feine Kräuterstücke zu erkennen sind. In vorgewärmte Teller füllen und am besten sofort genießen.
Tipp: Für eine heiße Suppe den Mixer länger laufen lassen.
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