Veganes Fondue 

Rezept und Bild: Deutschland is(s)t vegan

Zutaten

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

300 ml Pflanzendrink

250-300 ml Gemüsebrühe

250 g weiße Bohnen

1 kleine Möhre

1 mittelgroße Kartoffel

160 g Cashewkerne

3 EL Tapiokastärke

2 TL Salz

4 EL Hefeflocken

1 TL Senf

½ TL Pfeffer

1 Zitrone (Saft)

Zubereitung

Knoblauch fein hacken, mit Olivenöl in einem Topf für 2 Minuten anschwitzen. Mit Pflanzendrink und Gemüsebrühe ablöschen.

Kartoffel schälen und mit Möhre in Würfel schneiden. Dann mit den Cashewkernen in den Topf geben und für 20 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Beilagen für das Fondue vorbereiten.

Den Inhalt des Topfes zusammen mit der Tapiokastärke und den restlichen Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren.

Wieder in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. Weiterrühren, bis das Käsefondue dicker wird und Fäden zieht.

Heiß in einen Fonduetopf gießen.

Veganes Tiramisu mit Cashewcreme

Rezept und Bild: Deutschland is(s)t vegan

Zutaten für den Biskuit

150 g Mehl

1 EL Stärke

1/2 TL Backpulver

50 ml Agavendicksaft

50 ml Kokosöl

140 ml Sprudelwasser

Zutaten für die Creme

250 g Cashewkerne (eingeweicht)

100-150 ml Kokosmilch

3 EL Agavendicksaft

2 EL Kokosöl

1 Prise Vanille

100 ml Espresso

Kakaopulver

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Für den Biskuit Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und gut verrühren. Restliche dazugeben und mit einem Teigschaber schnell vermixen (Kleine Klümpchen lösen sich während dem Backen auf). Biskuit für etwa 20 Minuten backen.

Für die Creme alle Zutaten außer Espresso und Kakaopulver cremig mixen.

Biskuit in passender Größe für die Gläschen ausstechen. Biskuit in das Glas geben, mit 2 EL Espresso beträufeln, mit 2 EL Cashewcreme bedecken und je nach Glasgröße noch 1-2 Mal wiederholen. Die Gläschen mit Kakaopulver bestäuben.

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