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Rohkost Vanillekipferl
Ein Traum der auf der Zunge zergeht

Zutaten:

  • 300 g rohe Mandeln, für 10 Stunden in Wasser eingeweicht und mindestens 8 Stunden im Dörrgerät getrocknet
  • 150 g rohe Kokosraspeln
  • 1 TL Vanillepulver
  • 2 EL veganes Süßungsmittel oder Honig 
  • 10 EL rohes Kokosöl
  • 3 TL Erdmandelmehl oder Kokosmehl zum Bestäuben

Zubereitung:

Mandeln und Kokosflocken getrennt voneinander im Hochleistungsmixer zu Mehl verarbeiten.
Das Mehl mit Vanillepulver und Süßungsmittel in der Küchenmaschine mit S-Einsatz zu einer glatten Masse verarbeiten und mit Vanillepulver und Süßungsmittel abschmecken.
Das geschmolzene Kokosöl dazugeben und noch einmal gut verarbeiten.
Am einfachsten ist es, wenn du den Teig zu einer langen Rolle mit 2 cm Durchmesser formst. Dann schneidest du für jedes Kipferl ungefähr 1 cm ab, rollst es zwischen deinen Händen und biegst es in die passende Form. Die Kipferl legst du dann auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte. Sollte der Teig zu brüchig sein, arbeite noch etwas Kokosöl ein und stelle den Teig für etwa eine halbe Stunde kalt. Du kannst auch ein bisschen Wasser dazugeben und ihn dann ebenfalls abkühlen lassen.
Sobald alle Kipferl fertig auf dem Backpapier liegen mit Erdmandelmehl oder dem Kokosmehl bestäuben. Dazu nimmst du ein kleines, engmaschiges Sieb und gibst etwas von dem Mehl mit einem Teelöffel hinein. Nun schiebst du mit dem Teelöffel das Mehl im Sieb hin und her und stäubst es so über die Vanillekipferl.
Die Kipferl nun für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Foto und Rezept: Angela Griem | CreateRawVision 

Plätzchen mit Kirschfüllung
Diese Plätzchen sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch so.

Zutaten für den Teig:

  • 2 EL Kokosöl von Dr. Goerg
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Pflanzendrink
  • 50 g Walnüsse (fein gemahlen)
  • 120 g Haferflocken (fein gemahlen)
  • ½ TL Backpulver

Zutaten für die Kirschfüllung:

  • 50 g Sauerkirschen (über Nacht eingeweicht)
  • 2 EL Schwarze Chiasamen
  • 2 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

Zunächst alle Zutaten für die Füllung mit einem Hochleistungsmixer fein pürieren und für mindestens 1 Stunde quellen lassen.
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein mürber jedoch nicht zu bröseliger Teig entstanden ist.
Ihr könnt bei Bedarf noch ein wenig Pflanzendrink hinzufügen. 
Anschließend zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und mit dem Daumen eine Mulde hineindrücken.
In die Mulde einen Klecks Füllung setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen. 
Foto und Rezept: Esra Rakic l Deutschland is(s)t vegan 

Plätzchen mit Schokocreme
Die veganen Plätzchen mit Schokofüllung sind ein Gedicht und verführt ungemein.

Zutaten für 10-12 Plätzchen:

  • 2 EL Kokosöl von Dr. Goerg über Keimling Naturkost
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Pflanzendrink
  • 50 g Mandeln von Keimling Naturkost (fein gemahlen)
  • 120 g Haferflocken von Keimling Naturkost (fein gemahlen)
  • ½ TL Backpulver
  • 5-6 TL Vegane Schokocreme von Keimling Naturkost
  • Evtl. Puderzucker

Zubereitung:

Zunächst alle Zutaten (außer der Schokocreme) miteinander verkneten, bis ein mürber jedoch nicht zu bröseliger Teig entstanden ist.
Ihr könnt bei Bedarf noch ein wenig Pflanzendrink hinzufügen. 
Anschließend den Teig ca. ½ cm dick ausrollen sowie mit der gewünschten Form ausstechen und auf ein Backblech legen.
Nun die Plätzchen bei 180 Grad Umluft für 14 Minuten backen und gut auskühlen lassen.
Auf die Hälfte der Plätzchen je einen halben Teelöffel der Schokocreme geben und mit einem zweiten Plätzchen bedecken.
Wenn ihr wollt, könnt ihr nun noch die fertigen Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Foto und Rezept: Esra Rakic l Deutschland is(s)t vegan

Spekulatius Bowl
Rohköstlicher Grünkohlgenuss, für unterwegs oder zu Hause

Zutaten:

  • 1 gefrorene Banane
  • 350 ml Mandelmilch
  • 60 g Haferflocken
  • 2 EL gemahlene Leinsamen
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Ingwer, gemahlen

Toppings:

  • Granola
  • zerbröselte Spekulatius-Kekse
  • Banane
  • Kokoschips
  • Zimt
  • Mandeln

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Smoothie Bowl in den Mixer geben und mit dem Smoothie-Programm fein pürieren. Nach Belieben noch weitere weihnachtliche Gewürze dazugeben. 
Die Smoothie Bowl für 2-3 Minuten eindicken lassen. Danach auf 2 Schüssel verteilen und mit den leckeren Toppings verzieren.
Foto und Rezept: Schnabula Rasa

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Unsere Produkte sind frei von tierischen Bestandteilen. Aus Liebe zur Natur und zu Ihrer Gesundheit.

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